Merengue italiano receta

deliciosa

El Merengue Italiano es una sencilla y deliciosa mezcla de claras y almíbar, ideal para la decoración de tortas y cubierta de postres.





Ingredientes:
4 claras de huevo
400 grs.de azúcar blanca
Agua, cantidad necesaria
Opcional:
Esencia saborizante
Colorante para repostería
Preparación:
Colocar en una cacerolita, de preferencia gruesa, el azúcar y el agua que apenas la cubra, hasta que se forme un jarabe a punto de hilo flojo, si tienes termómetro para repostería, debe marcar 115 a 120 °C.
Aparte batir las claras a punto nieve, e ir incorporando en forma de hilo (lentamente) el jarabe o almíbar y seguir batiendo, de preferencia hacer este paso con batidora eléctrica, continuar batiendo hasta que se enfrié totalmente y se ponga el merengue italiano brillante y sólido, formando picos.
Si deseas puedes saborizarlo añadiéndole unas gotitas de alguna esencia para repostería. Y si deseas darle color, agrégale la cantidad necesaria de colorante también para repostería.




Tips:
  1. La consistencia de este merengue italiano es sólida.
  2. La mejor forma de saber si el merengue esta listo es cuando el recipiente en que estamos batiendo se enfría.
  3. También cuando al levantar las espátulas de la batidora se forman picos.
  4. Se puede cubrir un pastel con merengue italiano y gratinarlo para darle color.
  5. Puedes cubrir tortas con el merengue
  6. Coloca el merengue italiano en un manga, ponle una boquilla y forma las figuras que tu desees, por tener consistencia sólida es ideal para trabajar con manga y boquilla.
directamente con espátula.

    1 comentarios:

    Andrea dijo...

    Exelente explicación!! Gracias!!!! ��

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